お仲間に入れてもらって3年目。

今年も味噌づくりの時期がやってきました。

年に一度のことなのでぼんやりと覚えてはいるものの

手順がわからず、すっと体が反応しません(;'∀')

一応三度目なのにな～

 

今日は麹発酵機に入れておいた蒸したお米を一度取り出し

もみほぐす作業をしました。

麹菌を全体に行き渡らせるための作業ですが

もみほぐしているとほんのりと甘い香りが漂ってきて

楽しくなります。

ほぐし終えたお米を再び麹発酵機にセットし

後は麹の花をさかせてくれるのを待つのみ。

 

水を含んで大きくなった大豆。

後は大豆を蒸し上げたらいよいよ完成です。